Zimní koření nemusí nic „posilovat“, aby mělo v kuchyni své místo. Stačí jeho vůně, chuť a schopnost proměnit obyčejný čaj, kaši nebo pečené ovoce v malý zimní rituál.
Skořice
Skořice je sušená vnitřní kůra skořicovníků. Má sladce dřevitou vůni a hodí se do kaší, kompotů, pečiva, kávy i čaje. Jednotlivé druhy skořice se liší chutí i přirozeným obsahem kumarinu, proto ji používejte jako koření, ne ve vysokých každodenních dávkách.
Hřebíček
Sušená poupata hřebíčkovce jsou velmi intenzivní. Do konvice, kompotu nebo svařeného moštu často stačí několik kusů; před podáváním je vyjměte.
Zázvor
Mletý zázvor je suchý, štiplavý a výborný do perníku, sušenek i kořeněných nápojů. Čerstvý oddenek má šťavnatější a citrusovější profil.
Badyán a kardamom
Badyán přidává lékořicovou vůni, kardamom svěží kořenitost. U badyánu používejte jen potravinářskou surovinu od spolehlivého dodavatele, protože některé příbuzné druhy nejsou k jídlu.
Jednoduchý zimní nápoj
Do 500 ml jablečného moštu přidejte kousek skořice, dva hřebíčky a malý plátek zázvoru. Krátce zahřejte pod bodem varu, nechte pět minut odstát a přeceďte. Podávejte teplé, ne vroucí.
