Med, máslo a perníkové koření vytvoří klasické vánoční těsto, které se dobře vykrajuje a po upečení krásně voní. Recept vychází přibližně na 55 menších perníčků podle velikosti formiček.
Suroviny na těsto
- 200 g hladké pšeničné mouky
- 75 g moučkového cukru
- 50 g másla
- 1 vejce
- 2 lžíce tekutého medu
- 4 g jedlé sody
- 1 lžička perníkového koření
- volitelně 1 až 2 lžičky kakaa
Příprava těsta
V míse promíchejte mouku, cukr, koření, sodu a případně kakao. Přidejte vejce, máslo a med a vypracujte hladké těsto. Zabalte ho a nechte alespoň několik hodin, nejlépe přes noc, odpočinout v lednici.
Vykrajování a pečení
Těsto vyválejte na plát silný asi 3 až 5 mm. Vykrájené tvary pokládejte na plech s pečicím papírem a pečte v předehřáté troubě při 170 °C přibližně 8 až 12 minut podle velikosti. Nenechávejte je zbytečně ztmavnout.
Bílková poleva
Na polevu vyšlehejte 1 pasterovaný bílek nebo pasterovanou bílkovou směs s přibližně 130 g prosátého moučkového cukru a několika kapkami citronu. Hustotu upravte cukrem. Polevu uchovávejte v chladu a hotové perníčky nechte před uložením úplně zaschnout.
Bezpečná práce s vejci
Syrové těsto neochutnávejte: riziko může představovat nejen vejce, ale i tepelně neošetřená mouka. Pro polevu určenou dětem, těhotným, seniorům nebo lidem se sníženou imunitou použijte pasterovaný bílek.
