Výběrová káva může opustit pražírnu v pořádku a přesto doma rychle ztratit vůni. Nejčastějšími viníky jsou vzduch, světlo, teplo a vlhkost – ne špatný kávovar.
Stručná odpověď: Zrna nechte v dobře uzavíratelném neprůsvitném obalu, mimo sporák a slunce. Melte pouze množství, které právě připravíte.
Vzduch odnáší vůni
Po pražení se káva přirozeně mění a po otevření přibývá kontakt s kyslíkem. Časté dlouhé otevírání velké nádoby proces urychluje.
Máte-li kilogramové balení a pijete pomalu, rozdělte je do menších čistých, suchých a těsných nádob. Otevírejte vždy jen jednu.
Kuchyňská linka není vždy klidné místo
Vedle trouby a konvice se střídá teplo a pára. Průhledná dóza na slunci navíc vypadá pěkně, ale zrnkům nepomáhá.
Lepší je tmavá skříňka při stabilní pokojové teplotě, bez koření a jiných silných vůní. Káva je dokáže přijímat.
Mlít až před přípravou
Mletím se výrazně zvětší plocha kávy vystavená vzduchu. Vůně proto mizí rychleji než u celých zrn.
Nastavení hrubosti přizpůsobte metodě a měňte po malých krocích. Skladování nespraví špatnou extrakci, ale dobré nastavení nezachrání dlouho otevřenou mletou kávu.
Tři otázky před nákupem balení
- Kolik kávy skutečně spotřebuji za několik týdnů?
- Mám tmavé, suché místo se stabilní teplotou?
- Mohu mlít těsně před přípravou?
Nejčastější otázky
Patří káva do lednice?
Běžně je praktičtější suché, tmavé místo se stabilní teplotou; lednice přináší vlhkost a cizí pachy.
Je lepší průhledná dóza?
Pro kontrolu množství ano, pro ochranu před světlem ne. Pokud ji používáte, uložte ji do tmavé skříňky.
Kdy kávu namlít?
Ideálně těsně před přípravou v množství pro danou porci.
