China Sencha je zelený čaj z listů čajovníku čínského (Camellia sinensis). Název sencha je nejvíc spojený s japonským stylem zpracování, ale stejným způsobem se označují i čínské čaje tvarované do plochých zelených jehliček.
Jak vzniká zelený čaj
Čerstvé lístky se po sklizni krátce nechají zavadnout a potom se zahřejí, aby se omezila enzymatická oxidace. U čínských zelených čajů se často používá suché teplo, u některých výrobků pára. Není přesné říkat, že zelený čaj neprochází žádnými chemickými změnami – cílem zpracování je hlavně oxidaci rychle zastavit.
Jak chutná
China Sencha mívá svěží, travnatou, lehce květinovou a jemně nasládlou chuť. Příliš horká voda nebo dlouhé louhování zvýrazní hořkost a svíravost.
Příprava
Začněte návodem na obalu. Jako praktické vodítko se často používá voda přibližně 70 až 80 °C a kratší louhování. Nižší teplota se nevolí proto, aby se „nespálily všechny účinné látky“, ale hlavně kvůli vyváženější chuti. Některé zelené čaje lze zalít opakovaně.
Kofein
Zelený čaj přirozeně obsahuje kofein. Jeho množství se mění podle dávky, vody a louhování. Čaj proto není vhodný pro každého a pozdě večer může u citlivých lidí narušit spánek.
Co od něj čekat
Je to především nápoj s chutí, vůní a dlouhou kulturní historií. Bez konkrétních analytických údajů a povoleného tvrzení mu nepřisuzujeme posílení imunity, harmonizaci orgánů, kontrolu cukru v krvi ani léčebný vliv na pokožku.
