Cold brew není horký čaj, který vychladl. Směs se od začátku louhuje ve studené filtrované vodě, obvykle 16 až 24 hodin v chladu. Výsledkem bývá jemnější a jinak poskládaná chuť.
Stručná odpověď: Pro bezpečný výsledek použijte čistou nádobu, pitnou vodu, směs určenou pro tento způsob přípravy a během louhování ji uchovávejte v lednici.
Cold brew versus ledový čaj
Ledový čaj se běžně připraví horkou vodou a následně zchladí. Cold brew získává chuť pomalu už ve studené vodě. Nejde tedy jen o teplotu při podávání, ale o celý způsob extrakce.
Studená voda uvolňuje složky jinou rychlostí. Proto nelze jednoduše převzít čas z horké přípravy a přidat několik minut.
Jak na čistou a klidnou přípravu
Nádobu i víčko předem umyjte, použijte čerstvou studenou vodu a dodržte dávkování výrobku. Směs vložte do filtru nebo ji po louhování důkladně sceďte.
Po celou dobu patří nápoj do chladničky. Hotový cold brew nenechávejte dlouho při pokojové teplotě a připravujte raději množství, které brzy vypijete.
Chuť dolaďujte až po scezení
Nejdřív ochutnejte čistý nápoj. Citrus, ovoce, bylinky nebo sirup přidávejte do hotové porce, abyste si nezakryli chuť směsi a nezkrátili skladovatelnost celé nádoby.
Pokud je nápoj slabý, příště upravte dávku nebo čas v doporučeném rozmezí. Pokud je drsný, zkraťte louhování; neřeďte pokaždé hotový nápoj náhodně.
Cold brew bez zbytečných chyb
- Čistá uzavíratelná nádoba.
- Studená pitná, ideálně filtrovaná voda.
- Louhování v lednici, ne na lince.
- Scezení po doporučeném čase.
- Rychlá spotřeba a čisté servírování.
Nejčastější otázky
Jak dlouho se cold brew čaj louhuje?
Edice BYLINCA Cold & Hot uvádí přibližně 16 až 24 hodin ve studené filtrované vodě.
Mohu použít jakýkoli čaj?
Nejjednodušší je směs, u které výrobce cold brew výslovně doporučuje.
Je cold brew totéž co ledový čaj?
Ne. Ledový čaj se obvykle připravuje horký a chladí, cold brew se louhuje studenou vodou od začátku.
